زعفران یک مثقالی امید

توضیحات

معرفی زعفران طلای سرخ یک مثقالی امید

نود و پنج درصد زعفران “طلای سرخ” جهان در ایران تولید و صادر می‌گردد. زعفران یک مثقالی امید با خاصیت باورنکردنی بطور سنتی در استان خراسان با شرایط آب و هوایی ایده آل نیمه گرمسیری که دارای زمستان ملایم و تابستان‌های گرم و خشک است، به عمل می‌آید. همچنین زعفران یک ادویه ارزشمند در منطقه کوه‌های زاگرس است. زعفران با نام علمی کرکوس ساتیوس Crocus Sativus از خانواده زنبقیان Iridaceae است.

بهترین زمان برای کاشت زعفران ماه اردیبهشت و خرداد است. هرچه قدر هوا رو به گرمی برود و زمان کاشت به تأخیر بیافتد، پیاز زعفران دچار آسیب خواهد شد. آبیاری برای زعفران در اوایل کشت نیاز است و بعد از این تنها در زمان برداشت و چند روز قبل از برداشت نیاز به آب در زمین‌های کشت زعفران دیده می‌شود. گیاه زعفران نسبت به گیاهان دیگر به آبیاری و مراقبت کمتری نیاز دارد. پیاز زعفران زمانی که کاشت می‌شود تا ۷ سال بعد از آن نیاز به کاشت مجدد ندارد.

انواع زعفران در بازار

به طور کلی می توان طلای سرخ را به شش دسته یا نوع تقسیم کرد :

1. نگین سوپر
2. نگین
3. سرگل
4. پوشال
5. دخترپیچ
6. سفیدی (ریشه یا خامه)

ترکیبات زعفران امید

دارای ترکیباتی است مختلفی است که این گیاه فوق العاده و با ارزش را بیش از پیش مشهور ساخته است. امروزه مقدار و میزان این ترکیبات را می توان از طریق آزمایش در آزمایشگاه و لابراتور ها سنجید. در واقع کیفیت آن را سنجید که هر چقدر درصد این ترکیبات بیشتر باشد نشانه کیفیت بیشتر این ادویه با ارزش است.

ترکیبات زعفران

• سافرانال عامل ایجاد عطر و بو در این گیاه است.
• پیکروسین باعث ایجاد طعم فوق العاده زعفران است.
• کروسین عامل ایجاد رنگ در زرپران می باشد و عامل پیشگیری از سرطان نیز می باشد.

مصرف زعفران

مصرف سه گرم زعفران برای هر نفر در ماه بسیار سالم و سودمند می باشد و مصرف بیش از 5 گرم آن برای هر نفر در ماه مضر می باشد. اما مصرف 5 گرم در يك وعده غذائی می تواند منجر به مرگ انسان گردد.علاوه بر این، باعث عوارضی همچون سرگیجه ، احساس تهوع و کاهش تعداد ضربان قلب انسان گردد.

به مواد غذایی عطر و رنگ مخصوص می دهد و به همین جهت از آن در صنايع غذایی مانند سوسیس سازی، در شيرينی سازی مانند تهیه پودرهای کیک، در داروسازی مانند داروهای ضد افسردگی، در نساجی مانند رنگ کردن پارچه های ابریشمی، در تولید غیر الکلی بعنوان طعم دهنده طبیعی و در صنايع لبنی و غیره استفاده می شود.