زرشک پفکی یک کیلویی

توضیحات

ویژگی های زرشک پفکی یک کیلویی

زرشک را در سراسر دنیا با نام Berberis می شناسند؛ ولی محصول مصرفی ما در ایران گونه ای متفاوت می باشد که در استان خراسان کشت و برداشت می‌شود. زرشک پفکی در واقع همان زرشک معمولی می باشد اما به روش متفاوتی خشک و فرآوری می‌شود. روش فرآوری این نوع به این صورت است که دانه های زرشک معمولی را از شاخه جدا کرده و آن را برای خشک کردن به مکانی دیگر منتقل می کنند. برای آشنایی با زرشک پفکی یک کیلویی با ما همراه باشید.

سپس زرشک معمولی را بعد از رسیدن همراه با شاخه و به صورت خوشه از ساقه های درخت جدا کرده و این کار برای حفظ ظاهر و خواص زرشک پفکی فوق العاده مهم است.

لازم به ذکر است که مکان خشک کردن و فرآوری زرشک پفکی، باید در مکانی مسقف و به دور از نور خورشید باشد و باید باید خوشه ها را خشک کرد. در واقع به این روش، سایه خشک می گویند و همین موضوع موجب مرغوبیت و کیفیت بالای آن می‌شود.

مشخصات زرشک پفکی

• اندازه این نوع از نمونه زرشک معمولی بزرگ تر بوده و دارای ظاهر یکدستی است.
• طعم زرشک پفکی دارای طعم دلپذیرتر و ترش تری می باشد.
• رنگ آن نسبت به انواع زرشک دیگر بیشتر می باشد.
• قیمت زرشک پفکی به دلیل این که دارای ظاهر، کیفیت و مرغوبیت بیشتری است، بالاتر است.

تفاوت زرشک دانه اناری با زرشک پفکی

زرشک دانه اناری و زرشک پفکی از انواع مهم زرشک در ایران هستند که تنها تفاوت آن‌ها در نحوه فراوری و خشک‌شدن است. دانه‌های زرشک به دو روش متفاوت خشک می‌شود یکی روش خشک شدن به وسیله نور خورشید و دیگری خشک‎شدن در سایه و به دور از نور خورشید.

• زرشک دانه اناری در سطحی صاف مقابل نور خورشید خشک می‌شود. اما زرشک پفکی به صورت خوشه‌ای آویزان و در سالن‌های تاریک و خنک خشک می‌شود.
• زرشک پفکی در فرایند خاص خشک‌شدن رنگ و کیفیت بهتری از خود حفظ می‌کند. در حالی که زرشک دانه اناری رنگ تیره‌تر و کیفیت پایین‌تری دارد.
• زرشک دانه اناری قیمت مناسب‌تری نسبت به زرشک پفکی دارد به همین دلیل طرفداران زیادی دارد.

روش نگهداری زرشک پفکی

زرشک پفکی برای سالم ماندن نباید در معرض رطوبت باشد. همین که در مکانی خشک و خنک به دور از نور خورشید باشد و هوای کافی جریان داشته باشد کافی است. زرشک را می‌توان برای مدت طولانی در یخچال، فریزر یا بیرون از این دو نگهداری کرد.

اگر بخواهید برای مدت یک تا دو سال از زرشک‌ها استفاده کنید می‌توانید در یخچال نگهداری کنید. اما اگر برای مدتی بیش از دو سال قصد نگهداری از زرشک دارید اگر در فریزر نگهداری کنید کیفیت و رنگ آن بهتر حفظ خواهدشد. چون زرشک اگر به مدت خیلی طولانی در یخچال بماند هم ممکن است تغییر رنگ دهد و کیفیت خود را از دست بدهد.