بستن
0 محصول
مشاهده سبد خرید
عطاری بهرامی
ضمانت اصالت
7 روز گارانتی بازگشت وجهموجود در انبار
ادویه کاری یک کیلویی را می توان از ترکیب چند ادویه به صورت پودر، تهیه کرد و از آن برای خوش طعم کردن انواع غذاها استفاده کرد. این ادویه طعمی نسبتا تند و شیرینی دارد و طبیعت آن گرم است.
این ادویه با ترکیب چندین ادویه به دست می آید. طبق مزاج هر شخص می توان مقدار ادویه ها را کم و زیاد کرد. برای درست کردن ادویه کاری ادویه های متقاوتی استفاده می گردد ولی به طور کلی، ادویه های آن عبارتند از:
ترکیبات ادویه کاری بسیار متنوع است و می توانید بنا به سلیقه خود آن را تهیه کنید. هم چنین با کم و زیاد کردن برخی ترکیبات خصوصاً ادویه هایی که معطرتر هستند مانند هل یا زعفران طعم آن را تغییر داد.
همینطور ادویه هایی که طعم تندی دارند، مانند فلفل قرمز یا زنجبیل می توانید عطر، بو و طعم آن را تغییر دهید. ترکیبی که در ادامه معرفی می کنیم، یکی از ترکیبات رایج این ادویه است که به سادگی در دسترس هستند.
ادویه ای بسیار معطر و با طعم شیرین و بسیار شبیه به شیرین بیان. بسیاری بر این باور هستند که این ادویه به هضم غذا هم کمک می کند.
به طور سنتی برگ بوی تولید شده در هند از درخت کاسیا گرفته می شود که عطر و طعمی مشابه دارچین دارد. اما برگ بویی که در کشورهای غربی تولید و در بازار به فروش می رسد، از درخت لورل به دست می آید.
از برگ بو می توان به صورت تازه یا خشک استفاده کرد و وقتی به ترکیبات ادویه کاری اضافه شود، طعم شیرین ملیحی به آن می بخشد.
چنانچه بخواهید از برگ بو به صورت کامل و خورد نشده و به عنوان یکی از ترکیبات ادویه کاری، استفاده کنید، باید آن را در به طور کامل در قابلمه قرار دهید و در پایان پخت آن را خارج کنید.
این ادویه عطر و طعم بسیار قوی دارد و می توان آن را به طور کامل و با پوسته استفاده کرد یا پوسته آن را جدا کرد و تنها از دانه آن استفاده کرد.
اگر می خواهید از هل به طور کامل استفاده کنید، پوسته را کمی خرد کنید. تا طعم بیشتری به دست آورید. به یاد داشته باشید که قبل از سرو غذا، حتماً غلاف ها را از ظرف خارج کنید. این ادویه بومی هند است و در انواع سبز، قهوه ای، سفید و سیاه موجود است.
فلفل قرمز را می توان به صورت تازه، خشک یا پودری برای ایجاد طعمی تند و گرم در ترکیبات ادویه کاری استفاده کرد. واژه فلفل قرمز بسیار عمومی است. زیرا به معنای واقعی کلمه، هزاران نوع مختلف از آن موجود است. بنابراین به دلیل تفاوت در میزان تندی، حتماً قبل از استفاده به این موضوع توجه کنید.
این ادویه بسیار معطر است و به صورت کامل یا پودری به فروش می رسد. دارچین طعم بسیار شیرین و گرمی دارد و در انواع دسر (مخصوصاً دسرهای تهیه شده با سیب) به همان اندازه خوش طعم می گرد که در غذاهای خوشمزه.
میخک جوانه گل باز نشده ای است که از درختی متعلق به خانواده myrtaceae گرفته شده است. و معمولاً برای طعم دادن به غذاهایی با ته مزه شیرین و خوش طعم، به طور کامل اضافه می شود، اگرچه در برخی از دستور العمل ها گفته شده است که قبل از افزودن به غذا باید آن را آسیاب کرد.
هم از خود گیاه گشنیز و هم از دانه های آن در ترکیبات ادویه کاری استفاده می گردد. گشنیز تازه طعم بسیار قوی دارد و به همین دلیل استفاده از آن بسیار سلیقه ای است.
دانه گشنیز را می توان به صورت کامل یا آسیاب شده در غذا استفاده کرد. هنگام استفاده از دانه آن به صورت کامل، بهتر است آن را پیش از سایر ادویه ها در روغن تفت داد تا طعم و عطر آن آزاد گردد. از دانه های آسیاب شده نیز می توان برای طعم دادن به کاری استفاده کرد.
همانند تخم گشنیز، زیره به صورت دانه کامل یا به صورت پودر شده قابل تهیه است. این ادویه طعم نسبتاً تندی دارد و در عین حال بسیار معطر است.
اگر از این ادویه به میزان زیاد استفاده می کنید، بهتر است آن را به صورت پودری خریداری کنید، هم چنین به شما پیشنهاد می دهیم این ادویه را در مقادیر کم تهیه کنید. زیرا خیلی زود عطر و طعم خود را از دست می دهد. زیره سبز در آشپزی مراکشی بسیار محبوب است.
این برگ ها طعم بسیار متمایزی دارند با این حال اغلب در آشپزی غربی این برگ ها مورد استفاده نمی گیرند. آنها بوی خود را به سرعت از دست می دهند. برگ های کاری آسیاب شده اغلب در دستور العمل های تهیه پودر کاری استفاده می گردد.
دانه رازیانه شبیه به دانه زیره است و دارای طعمی ملایم و مشابه طعم بادیان است. این ادویه طعمی شیرین و ملایم دارد. هم چنین می توان دانه های این ادویه را به عنوان خوشبو کننده جوید.
پودر سیر یکی از ترکیبات اساسی و ضروری برای تهیه ادویه کاری است. از سیر می توان به صورت کامل، رنده شده، برش داده، خرد شده یا به صورت پودر خشک در غذا استفاده کرد. سیر در شکل خام آن بو و طعم بسیار تندی دارد و هنگام پخت طعم شیرینی پیدا می کند.
یکی از قدیمی ترین ادویه ها در غذاهای آسیایی است و در تهیه ادویه کاری هم استفاده می گردد. زنجبیل طعم بسیار مطبوعی دارد و شیرینی و تندی توأمانی را به غذا می دهد.
هم چنین برای طعم دادن به دسرها و انواع خوراک ها استفاده می گردد. به طور کلی از پودر زنجبیل می توان در انواع غذا استفاده کرد. اما در صورت امکان بهتر است از مصرف آن اجتناب گردد زیرا طعم آن نسبت به زنجبیل تازه کمتر است.
دانه های خردل بومی کشور هند هستند و اغلب در دستور العمل های تهیه ادویه کاری به کار می روند. این دانه ها اگر به صورت خام باشند، طعم بسیار کمی دارند. اما وقتی تفت یا بو داده می شوند، طعم دلپذیری می دهند. دانه های خردل معمولاً در خوراک سبزیجات مورد استفاده قرار می گیرند.
سیاه دانه طعم تند و تلخی دارد و اغلب در غذاهای گیاهی استفاده می گردد. به طور معمول از سیاه دانه فقط برای روی نان استفاده می گردد.
جوز هندی طعم شیرینی شبیه به دارچین دارد. اگر جوز هندی را به صورت کامل تهیه می کنید، باید آن را رنده کنید تا طعم و عطر آن آزاد شود.
پاپریکا به دو دلیل به ادویه کاری اضافه می گردد: اول برای افزودن رنگ و دوم افزودن برای طعم شیرین و دودی آن.
گران ترین ادویه جهان زعفران است. زعفران قسمت زایشی (کلاله) گیاه کروکوس است و برای تولید حدود 450 گرم آن، حدود 60 هزار کلاله نیاز است. زعفران رنگ زردی به غذاها می بخشد و عطری دوست داشتنی دارد.
زردچوبه یکی از اصلی ترین ترکیبات ادویه کاری است که رنگ زردی هم به این ادویه می دهد و طعم خاکی دارد.
موجود در انبار
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.