سویق کامل دوریان

توضیحات

معرفی سویق کامل دوریان

سویق کامل دوریان یک روش طبخ نباتات به خصوص غلات و حبوبات است که کیفیت مواد غذایی را تا بالاترین حد ممکن نگهداری می کند. در این روش آرد ماده ی غذایی تفت داده می شود. بیان تفاوت بین سویق نخود و آرد نخودچی این برتری را واضح تر نشان می دهد.

برای تهیه آرد نخودچی باید ابتدا نخود را چند مرحله خیساند یا پخت و آب آن را تخلیه کرد و سپس آن را تفت داد و آسیاب کرد. در فرآیند پخت با آب، ارزش غذایی ماده ی جامد در آب تخلیه می‏ شود. این اتفاق در فرآورده های حیوانی حدود ۵۰ درصد است.

به همین خاطر ارزش گوشت و آبگوشت تقریباً باهم برابر است. اما در فرآورده های گیاهی درصد بالایی از ارزش غذایی در آب مطبوخ تخلیه می شود.

ز این رو است که در بسیاری از روش های تجویز دارو از عصاره جوشانده این فرآورده ها استفاده می شود. در تهیه نخودچی ارزش غذایی نخود در همان آبی است که پس از خیساندن یا طبخ دور ریخته می شود.

طرز تهیه سویق کامل دوریان

اما برای تهیه ی سویق نخود، ابتدا باید نخود را تمیز و سپس آسیاب کرد و تفت داد. در این فرآیند ضمن حفظ ارزش غذایی، مزایای طبخ مثل آزاد شدن قندها به آرد اضافه می شود. این مقایسه در مورد گندمک با سویق گندم و بقیه ی حبوبات و غلات صادق است.

از دانه‌های مختلف غلات، حبوبات و هسته میوه‌ها یا برخی از خود میوه‌ها و تره‌بارها، سویق‌های متنوعی تهیه می‌شود. مانند سویق گندم، سویق جو، سویق برنج، سویق نخود، سویق عدس، سویق سنجد، و سویق‌های تهیه شده از سیب، کنار، کدوتنبل، دانه انار و خشخاش.

گاهی سویق‌ها را با هم ترکیب می‌کنند: مثل سویق گندم و جو. سویق گندم، سویق جو، سویق گندم و جو (مخلوط به نسبت مساوی) و سویق کامل (ترکیبی از سویق‌های جو، گندم، عدس و سنجد) که جزء مهم‌ترین سویق‌ها هستند.

ویژگی های درمانی سویق کامل

• سرشار از فیبر، آهن
• افزایش دهنده شیر مادر
• درمان نارسایی کلیه
• مناسب برای وزن گیری جنین در بارداری
• تقویت کننده سیستم ایمنی بدن
• استحکام استخوان
• بهترین جایگزین فولیک اسید و قرص آهن
• تقویت حافظه و کمک به یادگیری بهتر مطالب
• پیشگیری از پوکی استخوان
• تقویت کننده فولیکول هایی مو
• کمک به رفع کم خونی و علائم آن
• افزایش قوای جسمی
• افزایش انرژی
• درمان لاغری

موارد مصرف سویق کامل

امام صادق(ع) فرموده است سویق خالی یا با روغن زیتون، گوشت را می‌رویاند و استخوان را محکم می‌سازد و به همین دلیل به کودکان خردسال هم سویق داده شود.

همچنین خوردن چهل‌روزه آن بازوان را پرتوان می‌کند. از امام صادق (ع) درباره سویق سیب نقل شده است: «برای مسمومیت، دارویی سودمندتر از سویق سیب، سراغ ندارم»مصرف سویق کامل برای زنان باردار و افرادی که دچار فقر آهن و کمبود فولیک اسید هستند، ضروری است. استفاده از سویق سبب دفع صفرا از بدن و بلغم از معده می‌شود.

برای وزن‌گیری جنین در سه‌ماهه پایانی بارداری، مصرف سویق می‌تواند بسیار موثر باشد. البته میزان استفاده از سویق در آن دوران، باید کنترل‌شده باشد و مصرف زیاد سویق نیز می‌تواند باعث اضافه وزن بیش از حد جنین یا مادر او گردد.