Close
0 Product
View cart
عطاری بهرامی
ضمانت اصالت
7 روز گارانتی بازگشت وجهInstock
روغن زیتون فرابکر که به آن روغن زیتون فوق بکر نیز گفته می‌شود، باکیفیت‌ترین نوع از روغن زیتون‌ها است و روش استخراج آن به گونه‌ای است که شما طعم واقعی زیتون را حس خواهید کرد. تمام ویتامین‌ها، مواد مغذی و مواد معدنی موجود در زیتون در روغن زیتون نیز حفظ می‌شود. به طور کلی روغن زیتون بکر حاصل فشرده‌سازی و خرد کردن خود میوه زیتون است.
برای اینکه این روغن زیتون را تهیه کنند از هیچ ماده شیمیایی استفاده نمی‌شود و هیچ‌گونه حرارتی نیز به آن داده نمی‌شود. رنگ روغن زیتون فرابکر شده کمی تیره‌تر نسبت به بقیه روغن زیتون‌ها است و گه‌گاه رنگش بین زرد طلایی تا سبز تیره است. از این روغن زیتون می‌توان در مزه دار کردن سالاد و غذا و همچنین پخت و پز با حرارت کم استفاده کرد.
در تولید روغن زیتون فرابکر، از زیتون‌های تازه و سالم استفاده می شود. طبع آن گرم و تر است. با وجود اینکه استفاده از روغن زیتون نسبت به بسیاری از روغن‌های دیگر برای پخت و پز بهتر است ولی توصیه می‌شود برای حفظ خواص این روغن، از آن برای سرخ کردن یا طبخ غذا روی حرارت بالا استفاده نشود.
روغن زیتون فرابکر یا فوق بکر، روغن زیتونی تصفیه نشده است و با کیفیت ترین نوع روغن زیتون می باشد. روش استخراج روغن زیتون فرا بکر به گونه ای است که طعم واقعی زیتون احساس می شود، و ویتامین ها و مواد معدنی موجود در زیتون در این روغن به فراوانی موجود است.
روغن زیتون فرابکر از سایر انواع روغن های زیتون، اولئیک اسید کمتری دارد (اولئیک اسید آن بیشتر از ۱ درصد نیست). این روغن با مواد شیمیایی و فرآیندهای حرارتی تغییر نیافته است. رنگ آن سبز طلایی است و عطر و طعم متفاوتی دارد. پایان طعم آن به تندی ملایمی ختم می شود. این نوع روغن برای تهیه سس ها و غذاهای سرد پیشنهاد خوبی است.
بر روی برچسب روغن زیتون به دقت توجه نمایید. روغن زیتون فرابکر از نوع روغن‌های تصفیه نشده می باشد. روغن ها به دو گروه تصفیه شده و تصفیه نشده تقسیم می شوند. این محصول تصفیه نشده خالص است ولی زیاد دلچسب نیست. اما بعد از تصفیه شدن دلپذیرتر می شود و عیوب آن برطرف می گردد، درنتیجه بیشتر به فروش می رسد. روغن زیتون تصفیه شده، طعم و بوی زیتون را ندارد یا طعم و بوی بسیار کمی دارد.
اما روغن زیتون تصفیه نشده طعم و بویی قوی دارد. همچنین روغن زیتون تصفیه شده تلخ نیست. اما روغن زیتون تصفیه نشده کمی طعم تلخی دارد. شما می توانید از روی ظاهر هم روغن زیتون فرابکر را تشخیص دهید. روغن زیتون فرا بکر رنگ تیره تری دارد. در حالی که روغن زیتون معمولی درخشان تر و روشن تر است.
با وجود اینکه از نظر ظاهری و روان بودن ممکن است روغن زیتون تصفیه شده برای برخی افراد دلچسب تر باشد. اما لازم به ذکر است روغن زیتون تصفیه نشده و فوق بکر آنتی‌اکسیدان‌های بیشتر و عوامل ضدالتهابی قوی تری دارد. به همین علت یک ماده غذایی خاص و بی نظیر محسوب می شود و برای اهداف درمانی و سلامتی بخش مؤثرتر می باشد.
روغن زیتون فرابکر سرشار از چربی‌های مفید برای قلب و ویتامین‌های E و K و منیزیم است. ویتامین E یک آنتی‌اکسیدان ضروری برای بدن است و ویتامین K نقش کلیدی در سلامت استخوان، لخته‌شدن خون، سلامت قلب و غیره دارد. اعتقاد بر این است که التهاب مزمن احتمالا یکی از عوامل اصلی بسیاری از بیماری‌ها از جمله بیماری قلبی، انواع سرطان، سندرم متابولیک، دیابت نوع ۲ و آرتریت باشد.
آنتی‌اکسیدان‌های اصلی روغن فرابکر زیتون شامل اولئوکانتال ضدالتهابی و اولئوروپئین هستند که از بدن در برابر عوارض ناشی از کلسترول بد (LDL) محافظت می‌کنند. روغن زیتون فرابکر علاوه‌بر محتوای آنتی‌اکسیدانی چشمگیر، سرشار از اسیدهای چرب تک غیراشباع است که می‌توانند برای سلامت قلب مفید باشند و حتی به محافظت از بدن در برابر بیماری‌های قلبی نیز کمک کنند.
به این‌ترتیب، استفاده از این محصول به‌عنوان پای ثابت رژیم‌های غذایی می‌تواند در درازمدت به محافظت در برابر آسیب سیستماتیک بدن کمک نموده و منجر به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های التهابی مختلف شود.
مطالعات روی رژیم غذایی مدیترانه‌ای نشان می‌دهد که این رژیم با بهبود سلامت قلب مرتبط است و ممکن است به پیشگیری از بیماری قلبی و سکته کمک کند. یکی از عناصر اصلی این رژیم، روغن زیتون است. این روغن از طریق مکانیسم‌های متعدد زیر از ابتلا به بیماری قلبی پیشگیری می‌کند:
یکی از عوامل بالقوه سرطان، آسیب اکسیداتیو ناشی از مولکول‌های مضر به‌نام رادیکال‌های آزاد است. محتوای آنتی‌اکسیدانی بالای روغن زیتون ورژن قادر است آسیب اکسیداتیو را کاهش دهد و از بروز سرطان جلوگیری کند. اسیداولئیک نیز در برابر اکسیداسیون بسیار مقاوم است و مانع رشد و گسترش سلول‌های سرطانی می‌شود. براساس یک بررسی در سال ۲۰۱۱، مصرف منظم روغن زیتون با خطر کمتر ابتلا به سرطان سینه و سرطان دستگاه گوارش مرتبط است.
بیماری آلزایمر، شایع‌ترین بیماری تخریب‌کننده عصبی در جهان و یکی از علل اصلی زوال عقل است. یکی از مشخصات بیماری آلزایمر، تجمع پروتئین‌هایی است که به‌عنوان پلاک‌های بتاآمیلوئید در نورون‌های خاصی از مغز شناخته می‌شوند. مطالعات حیوانی نشان داده است که روغن فرابکر زیتون و برخی از ترکیبات موجود در آن می‌تواند با جلوگیری از انباشته‌شدن این پروتئین‌ها به حفظ عملکرد مغز کمک کند. علاوه‌براین، برخی مطالعات نشان می‌دهند که پیروی از رژیم‌غذایی مدیترانه‌ای که روغن زیتون یکی از پایه‌های ثابت این رژیم سالم است، ممکن است با کاهش خطر زوال عقل و اختلالات شناختی همراه باشد.
تفاوت روغن‌های زیتون به نوع فرآوری آن‌ها بستگی دارد. این روغن اولین محصول فرآیند استخراج است. بنابراین دارای قوی‌ترین طعم و عطر در بین هرسه نوع روغن زیتون است. این روغن به‌طور خالص و تنها در اثر آسیاب‌کردن، خمیرکردن و فشرده‌شدن زیتون‌ها تهیه می‌شود؛ درحالی‌که روغن زیتون معمولی با کمک فرایندهای فشار و حرارت استخراج می‌شود.
این ماده دارای رنگ سبز جنگلی با طعمی علف‌مانند و فلفلی و رایحه میوه‌ای است. تولید روغن زیتون فرابکر خالص فرآیندی سخت و زمان‌بر است وهمین دلیلی برای افزایش قیمت آن است. حذف ناخالصی‌های روغن زیتون در اثر تصفیه، به روغن طعم خنثی‌تر و رنگ روشن‌تری می‌دهد. پیشنهاد کلی این است که از روغن زیتون تصفیه‌شده برای پخت‌وپز و سرخ‌کردن با حرارت بالا و از روغن فرابکر برای سرخ کردن و تفت دادن با حرارت ملایم و طعم‌دار کردن غذاها، تهیه سس، استفاده در سالاد و مزه‌دار کردن کباب استفاده شود.
میزان ویتامین های محلول در چربی در این محصول از سایر روغن‌های زیتون بیشتر است. این روغن همچنین دارای اسیدهای چرب ضروری می باشد. محتوای مواد مغذی موجود در ۱۰۰ گرم روغن زیتون فرابکر در زیر آمده است:
| نوع محصول | روغن زیتون فرابکر |
|---|---|
| شیوه نگهداری | در جای خنک |
| حجم | نیم کیلو |
| زمان ماندگاری | 12 ماه |
Instock
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.